Наша философия,
наш лейтмотив:

Passion for Grilling ®

Используя ценные качества древесного угля, мы достигаем того, что наши кулинарные блюда, наряду с идеальной текстурой и сочностью, приобретают неповторимый традиционный вкус.

Соединив в одном изделии функции печь + гриль, мы готовим при высоких температурах, при этом продукт как бы «схватывается корочкой», одновременно подвергаясь процессу копчения и обжаривания на гриле. Мы достигаем уникальных результатов, что в свою очередь делает уникальным и наше изделие, печку-гриль Josper.

В трех основных разделах представлены все возможные варианты использования нашей печи.
Там вы найдете необходимую информацию о порядке работы, рецепты и другие полезные сведения.

Традиционный метод

Этот метод работы идеально подходит для всех типов ресторанов a la carte и работающих по меню. Сырье подвергается минимальной обработке, а традиционная техника приготовления обеспечивает качество блюд.
Данный метод позволяет одновременно готовить любые пищевые продукты непосредственно на гриль-решетке или с использованием имеющейся в нашем ассортименте посуды для приготовления блюд из морепродуктов, яиц, риса и т.д.


Продукты >> Печь Josper >> Подача

Смотреть видео: СТЕЙК
Смотреть видео: Спаржа на гриле
Смотреть видео: Дикая дорада, приготовленная в печи Josper


Продукты>> Посуда >> Печь Josper >> Подача

Смотреть видео: Мидии, приготовленные в печи Josper
Смотреть видео: Белые грибы, запеченные в яйце
Смотреть видео: Хек с baby угрейК

Метод приготовления «в вакууме» (sous-vide)

Применяя данную технику готовки любых продуктов в печи-гриль JOSPER, вы можете достичь удивительных результатов.
Сочетание в данном случае различных методов приготовления пищи позволяет охватить две большие группы ресторанного бизнеса: catering / банкеты и высокую кухню.

Catering / Банкеты

Применение: приготовление большого объема блюд, банкеты, использование на производственных кухнях. Мы предлагаем вам несколько примеров применений (см. схемы внизу):


Печь Josper >> Охладить >> Упаковать в вакуум / Готовить на водяной бане >> Охладить >> Разогреть

Совет: Во время приготовления продукта вы можете добавить в печь веточки виноградной лозы или щепки другого дерева, применяемого для копчения. Это придаст блюду особый аромат.


Упаковать в вакуум / Готовить на водяной бане >> Охладить >> Печь Josper

Высокая кухня

Сочетая традиционный вкус еды, приготовленной на гриле, с новейшими техниками приготовления в ресторанном бизнесе, вы можете приготовить уникальные блюда. Это баланс традиций и технологий.


Печь Josper >> Охладить >> Упаковать в вакуум / Готовить на водяной бане >> Охладить >> Разогреть

Совет: Во время приготовления продукта вы можете добавить в печь веточки виноградной лозы или щепки другого дерева, применяемого для копчения. Это придаст блюду особый аромат.


Упаковать в вакуум / Готовить на водяной бане >> Охладить >> Печь Josper

Смотреть видео: Лук-порей, ресторан «ST. BETTY’S», Гонконг (мин. 2:50)

Гарниры

В заключении еще один интересный раздел. В печи Josper вы можете делать предварительные заготовки различных гарниров (mise en place) и затем их использовать в течение дня.


Продукт >> Посуда >> Печь Josper >> Охладить>> Разогреть >> Подача

Смотреть видео: Овощи, приготовленные в печи Josper
Смотрите видео: ЭСКАЛИВАДА
Смотреть видео: Начос, приготовленные в печи Josper