Roberta Sudbrack

Restaurant: Roberta Sudbrack
Ville: Rio de Janeiro
Roberta Sudbrack and Josper

Martín Berasategui: Eme Be Garrote – San Sebastián

Restaurant: Eme Be Garrote
Propriétaires: Martín Berasategui (7 étoiles Michelin)
Ville: San Sebastian – Espagne
Modèle du Four: HJX50LACXP y BC1-EM
Martin Berasategui, le chef le plus étoilé Michelin de l’Espagne, parle exclusivement de son expérience avec Josper.
Interview du Martín Berasategui

Les Chenus – Courchevel – France

Restaurant: Les Chenus – Grill Expérience
Propriétaires: Yannik Pecchio, Marta Pecchio
Ville: Courchevel, Savoie, Rhône-Alps – France
Modèle du Four: 2 HJX50 LACXP
Inauguration du restaurant Les Chenus, situé à 2300 m d’altitude, dans la station de Courchevel, dans les Alpes françaises.
Les Chenus, fours Josper à 2300 m d’altitude

Josper dans le Basque Culinary Center – San Sebastian

Endroit: Faculté des Sciences Gastronomiques, Basque Culinary Center
Ville: San Sebastian – Espagne
Modèle du Four: HJX50 LACXP
Cette vidéo est un résumé de la masterclass donnée par Josper dans le Basque Culinary Center, sur le thème «Innovation dans la braise».
Masterclass par Josper dans le Basque Culinary Center

Albert Adrià: Tickets – Barcelone

Restaurant: Tickets
Chef: Albert Adrià
Ville: Barcelona – Espagne
Modèle du Four: HJX38 PM
Interview du Albert Adrià, Tickets

Tony Botella: TBTC École de Cuisine Sous vide – Barcelone

Chef: Tony Botella
Ville: Barcelone – Espagne
Alliant la technique du sous vide et Josper: deux mondes d’opposés dans les températures avec des résultats spectaculaires.
Tony Botella: Josper et la technique du sous vide

Juan Pozuelo: Vaca Nostra – Madrid

Restaurant: Vaca Nostra
Chef: Juan Pozuelo
Ville: Madrid – Espagne
Modèle du Four: HJX45 MBC
Recettes avec le Four Josper:
Tarte Tatin aux champignons boletus à la braise Interview du Juan Pozuelo, Vaca Nostra

Estanislao Carenzo: Sudestada – Madrid

Restaurant: Sudestada
Chef: Estanislao Carenzo
Ville: Madrid – Espagne
Modèle du Four: HJX25 M
Recettes avec le Four Josper:
Soupe de tendons de boeuf Interview du Estanislao Carenzo, Sudestada

Francesco Mazzei: L’Anima – Londres

Restaurant: L’Anima
Chef: Francesco Mazzei
Ville: Londres – Royaume-Uni
Modèle du Four: HJX45 BC
Recettes avec le Four Josper:
Pâte fraîche (Malloreddus) aux palourdes Coquilles St-Jacques à la braise au saucisson Nduja
et sauce verte
Poulet à la calabraise Interview du Francesco Mazzei, L’Anima

Gilles Goujon: Auberge du Vieux Puits – Fontjoncouse

Restaurant: Auberge du Vieux Puits
Chef: Gilles Goujon (3 étoiles Michelin)
Ville: Fontjoncouse – France
Modèle du Four: HJX25 LBC
Recettes avec le Four Josper:
Boletus Edulis Côtes de taureau Queues de lotte Côtes de porc Rôti farci Interview du Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits

Alfonso Aranda: Ikibana – Barcelone

Restaurant: Ikibana
Chef: Alfonso Aranda
Ville: Barcelone – Espagne
Modèle du Four: HJX38 PM
Recette avec le Four Josper: Morue à la braise avec crevettes.
Interview du Alfonso Aranda, Ikibana

Shane Osborn: St. Betty – Hong Kong

Restaurant: St. Betty
Chef: Shane Osborn
Ville: Hong Kong
Modèle du Four: HJX50 LBC
Recette avec le Four Josper: (minute 2:50)
Morue à basse température avec poireaux à la braise Interview du Shane Osborn, St. Betty

Joan Valls: Les Tres Alzines – La Roca del Vallès

Restaurant: Les Tres Alzines
Chef: Joan Valls
Ville: La Roca del Vallès – Barcelone – Espagne
Modèle du Four: HJX50 LBC
Cette vidéo est idéale pour illustrer le fonctionnement du Four à Braise Josper lors de réceptions, et banquets avec un grand nombre de couverts.
Banquet dans Les Tres Alzines

Philippe Baranes: Braisenville – Paris

Restaurant: Braisenville
Chef: Philippe Baranes
Ville: Paris – France
Modèle du Four: HJX50 L
Recette avec le Four Josper:
Foie Gras à la braise avec fruits rouges Interview du Philippe Baranes, Braisenville

Urban Grill – Barcelone

Restaurant: Urban Grill
Director: Robert Martín
Ville: Barcelone
Modèle du Four: 2 HJX50 LBC avec plaque supérieure
Recette avec le Four Josper:
Nachos façon Josper Interview du Robert Martín, Urban Grill

Choice Food Thailand, Ltd – Bangkok

Directeur: Bob Coombes
Ville: Bangkok
Interview du Bob Coombes, Choice Food Thailand

Pura Brasa Arenas – Barcelona

Restaurant: Pura Brasa
Chef exécutif: Pablo Sagredo
Ville: Barcelone
Modèle du Four: 2 HJX50 LBC
Recette avec le Four Josper:
Carpaccio façon Josper Interview du Pablo Sagredo, Pura Brasa

Mas Pi – Barcelone

Restaurant: Mas Pi
Ville: Pineda de Mar – Barcelone – Espagne
Modèle du Four: 3 Josper HJX50 L
Recettes avec le Four Josper: Poulet grillé et côtes d’agneau.
Restaurant Mas Pi, Barcelone

Yolanda Bustos: La Calèndula – Girona

Restaurant: La Calèndula
Chef: Yolanda Bustos
Ville: Girona – Espagne
Modèle du Four: HJX25 MBC
Recette avec le Four Josper: Foie Gras à la braise avec figues.
Restaurant La Calèndula, Girona