UNSERE PHILOSPHIE,
UNSER LEITMOTIV:
Passion for Grilling ®
Unser Zusatzwert: Die spezielle Art der Zubereitung verleiht allen Lebensmitteln durch seinen aromatischen Edelholz-Rauch den unvergleichlichen Geschmack der Vergangenheit. Gleichzeitig garantiert die besondere Zubereitung, dass Fleisch, Fisch, Gemüse, etc. besonders zart und saftig bleiben.
Aufgrund der Kombination aus Backofen und Grill werden die Produkte bei hohen Temperaturen zubereitet, wobei die Produkte durch gleichzeitiges Räuchern und Braten geschmacklich versiegelt werden. Einzigartige Ergebnisse machen den Grillofen JOSPER zu einem einzigartigen Gerät.
In drei Abschnitten werden Ihnen alle Nutzungsmöglichkeiten und -funktionen unseres Ofen erklärt.
Zudem finden Sie Arbeitsschemata, Rezepte und viele interessante Informationen.
TRADITIONELLE METHODE
Diese Arbeitsweise eignet sich hervorragend für all die Restaurants, die Gerichte à la carte oder als Menü anbieten, bei deren Zubereitung die Zutaten kaum manipuliert werden und durch ein uraltes Verfahren einen besonderen Geschmackswert erhalten.
Alle Lebensmittel werden stets frisch direkt auf dem Rost oder mit Hilfe unseres Grillzubehörs, wie z. B. bei der Zubereitung von Meeresfrüchten, Eiern, Reisegerichten, etc., zubereitet.
PRODUKT >> JOSPER >> PRÄSENTATION
Video ansehen: T-Bone-Steak Video ansehen: Gegrillter Spargel Video ansehen: Wilder Seehecht nach Josper Art
PRODUKT >> ZUBEHÖR >> JOSPER >> PRÄSENTATION
Video ansehen: Miesmsucheln nach Josper Art Video ansehen: Boletus Edulis (Rühreier mit Steinpilzen) Video ansehen: Seehecht mit Gulas (kleine Fischchen aus Surimi)VAKUUM-KOCHEN
Diese Kochart in Verbindung mit dem Grillofen JOSPER garantiert uns bei jeder Art von Produkten überraschende Ergebnisse.
Diese Kombination verschiedener Kochtechniken ist für zwei große Zielgruppen des Gaststättengewerbes interessant: Caterings / Events und Haute Cuisine.
Catering / Events
Traditionelle Zubereitung in der Großküche / bei Events und in der Haute Cuisine: Wir geben Ihnen verschiedene Beispiele mit Schemata für mögliche Anwendungen:
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TIPP: Beim Garen oder Grillen von Lebensmitteln im Josper können wir Rebholz oder andere Arten von Holzspänen nachlegen, um unseren Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
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Haute Cuisine
Durch die Kombination von traditionellem Grillgeschmack und modernen Techniken der Gastronomiebranche lassen sich einzigartige Kreationen anrichten. Perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Technologie.
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TIPP: Beim Garen oder Grillen von Lebensmitteln im Josper können wir Rebholz oder andere Arten von Holzspänen nachlegen, um unseren Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
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Video ansehen: Porree-Rezept, St. Betty – Shane Osborn (Minuten 2:50)BEILAGEN
Zum Abschluss, ein sehr interessanter Abschnitt Die Aufstellung und Inbetriebnahme eines Ofens JOSPERS, mit dem es uns gelingt, verschiedenen Lebensmitteln gleichzeitig einen unvergleichbaren Grillgeschmack zu verleihen. So können beim Servieren verschiedene, nach traditioneller Methode zubereiteter Produkte aus dem JOSPER serviert werden.
