Posts Tagged ‘San Sebastian’

Josper-Berasategui, un binomio de excepción en la cocina

Tuesday, July 22nd, 2014

Considerado uno de los mejores cocineros del mundo con 7 estrellas Michelin, Martín Berasategui inauguró hace poco más de medio año Eme Be Garrote, su flamante nuevo restaurante en el barrio de Ibaeta (San Sebastián), en una antigua sidrería que se caracteriza por su estilo contemporáneo y “euskandinavo”.

Se trata de una vuelta a los orígenes del maestro Berasategui, con una cocina de producto, mimada al fuego y repleta de sabor, sabiamente actualizada y a precios más que atractivos.

En este contexto, no podía faltar un horno brasa Josper. El chef Berasategui ha vuelto a confiar en nosotros y ha incorporado un Josper en su cocina para conseguir los mejores resultados, combinando el sabor tradicional de la brasa con las técnicas culinarias más actuales. Nos sentimos enormemente agradecidos de tener a Martín Berasategui como cliente y como amigo de Josper, es un honor y un orgullo para nosotros… ¡Muchas gracias Martín!!

A continuación, podéis ver la entrevista que nos concedió Martín Berasategui en el Eme Be Garrote, detallándonos su experiencia con Josper. ¡Una delicia para los sentidos!

Entrevista a Martín Berasategui: http://vimeo.com/84404611

 

Spanish Hot Dogs by Albert Adrià, elaborados en el Josper

Friday, October 4th, 2013

Del 7 al 9 de octubre JOSPER estará una año más en el congreso de San Sebastián Gastronomika, que se celebra en el recinto ferial del Palacio Kursaal, en Donostia-San Sebastián.

En esta edición, Londres es la ciudad invitada y estará presente el mejor restaurante de hot dogs de la capital británica: el Bubble Dogs.

Y como homenaje a esta propuesta de lujo, vamos a presentar junto con Albert Adrià… el SPANISH HOT DOG BY ALBERT ADRIÀ, elaborado en el JOSPER con un sabor espectacular!!

 
Encontraréis nuestro stand en el acceso de entrada al Kursaal, un escenario único para uno de los principales congresos gastronómicos del mundo.

Ëste es el enlace a la web del congreso: http://www.sansebastiangastronomika.com/

¿Os lo váis a perder…? ¡Nos vemos en San Sebastián!

Masterclass de Josper en el Basque Culinary Center

Wednesday, September 18th, 2013

Estrenamos curso académico, y en Josper tenemos nuevos proyectos. Proyectos que ya hemos comenzado con mucha ilusión y que iremos compartiendo con vosotros desde aquí, en nuestro Blog de noticias.

Desde Josper hemos iniciado una serie de colaboraciones con escuelas de hostelería y centros de formación culinaria, con el fin de compartir experiencias y conocimientos. Y la primera actividad la hemos realizado en un escenario privilegiado: el Basque Culinary Center.

Ubicado en un edificio singular y emblemático en San Sebastián, el Basque Culinary Center integra la primera Facultad de ciencias gastronómicas del Estado y un centro de investigación e innovación único a nivel europeo. Todo un referente para los profesionales de la gastronomía y la restauración, donde se organizan también eventos, conferencias, seminarios y actos culturales.

Y nuestra primera actividad en el Basque CC ha sido una masterclass sobre “Innovación en las brasas”, impartida dentro del curso sobre Técnicas culinarias de vanguardia, y podemos deciros que… ¡ha sido todo un éxito!! Los asistentes quedaron encantados y muy satisfechos tanto por el contenido de la ponencia como por resultar “una experiencia gastronómica única”, esto dicho textualmente por los alumnos.

A nivel culinario, desplegamos nuestro mejor repertorio, mejillones a la brasa, pimientos, solomillo… mostrando el trabajo desde las preelaboraciones básicas, hasta técnicas de dorado y acabado de productos al vacío. Incluso improvisamos con los postres y desarrollamos un melón a la brasa con espuma de Idiazabal… ¡que quedó espectacular!!

Tenemos vídeo del evento, un buen resumen visual de esta gran jornada en el BCC:

Josper en el Basque Culinary Center – Masterclass (Vimeo)
 

 
Desde aquí queremos dar las gracias a los alumnos de la masterclass por su activa participación y a todos aquellos que hicieron posible la realización de esta actividad en el BCC.

 

Todos nuestros vídeos están disponibles en el canal de Vimeo de Josper y en nuestra web: ¡Josper en acción!