Posts Tagged ‘Josper’

Ferias 2013 – Josper en Montpellier

Tuesday, November 5th, 2013

 

Desde hoy día 5 hasta el 7 de noviembre Josper está presente en la feria SETT de Montpellier (Francia), el primer Salón Europeo de Equipamientos y Técnicas de turismo.

Esta feria ofrece las últimas novedades del sector del turismo y es un importante punto de encuentro para hoteleros, restaurantes, equipamientos de hostelería y operadores turísticos.

Organizado por la Federación de Hoteles de aire libre de Languedoc-Rosellón, el SETT es líder europeo del sector al acoger a más del 70% de los directores de campings franceses y todos sus proveedores de materiales y servicios.

La 35º edición del SETT se celebra estos días en el Parc des Expositions de Montpellier, y podéis encontrarnos en el Hall 11 Allée E Stand 10.

Más información en la web de la feria: www.salonsett.com

¡Os esperamos en Montpellier!

Peter De Clercq y las brasas del Josper

Wednesday, October 16th, 2013

Hoy compartimos con vosotros la visita de Peter De Clercq, campeón del mundo de barbacoa en 2003, propietario del restaurante Elckerlijc en Maldegem, Bélgica.

De Clercq es autor de varios libros sobre cómo asar a la parrilla y actualmente es un famoso presentador de programas de cocina en la televisión belga. Es un auténtico embajador de la técnica de la parrilla en su país y en todo el mundo, y sabe bien cómo asar cualquier tipo de alimento de una forma única, añadiendo especias al fuego para generar ráfagas aromáticas de humo especiado.

Gracias a la gestión de Maes Inox, nuestro importador oficial en Benelux, De Clercq ha incorporado un Horno Brasa Josper en su cocina y está encantado con los resultados, llegando a conseguir aromatizar mucho mejor el producto braseado y con más sabor. Después de más de 25 años de experiencia en el mundo de la barbacoa, Peter ha quedado sorprendido de la rapidez, eficiencia y autenticidad de sabores que se consiguen con el Josper.

Durante su visita en Barcelona, Peter y su equipo no perdieron la oportunidad de comer en uno de los restaurantes con sabor “Josper” de la ciudad condal, el Pura Brasa Arenas.

Estamos encantados de poder aportar nuestro grano de arena al mundo de la barbacoa con expertos como Peter De Clercq. Cabe decir que De Clercq está terminando un nuevo libro y ya ha pensado en incluir varias recetas con nuestro Josper… ¡Gracias Peter!!

Para conocer más la trayectoria de Peter de Clercq: http://www.peterdeclercq.be/home_bbq-en

Spanish Hot Dogs by Albert Adrià, elaborados en el Josper

Friday, October 4th, 2013

Del 7 al 9 de octubre JOSPER estará una año más en el congreso de San Sebastián Gastronomika, que se celebra en el recinto ferial del Palacio Kursaal, en Donostia-San Sebastián.

En esta edición, Londres es la ciudad invitada y estará presente el mejor restaurante de hot dogs de la capital británica: el Bubble Dogs.

Y como homenaje a esta propuesta de lujo, vamos a presentar junto con Albert Adrià… el SPANISH HOT DOG BY ALBERT ADRIÀ, elaborado en el JOSPER con un sabor espectacular!!

 
Encontraréis nuestro stand en el acceso de entrada al Kursaal, un escenario único para uno de los principales congresos gastronómicos del mundo.

Ëste es el enlace a la web del congreso: http://www.sansebastiangastronomika.com/

¿Os lo váis a perder…? ¡Nos vemos en San Sebastián!

Josper estará presente en PIR 2013 en Moscú

Friday, September 27th, 2013

Del 1 al 4 de octubre se celebra en Moscú la feria PIR, el evento de mayor importancia en el sector de bienes y equipamiento para Hostelería y Restauración en Rusia.

En su 16 edición, la feria PIR volverá a ser un importante punto de encuentro para restauradores, chefs y pasteleros, proveedores, distribuidores y cualquier profesional del sector interesado en ampliar conocimientos y estar al corriente de las últimas novedades en la industria culinaria y hostelera.

La muestra tendrá lugar en el recinto ferial Crocus Expo- International Exhibition Centre de Moscú.

Podréis encontrar el stand de JOSPER en el: HALL 15 STAND 3C100

Como siempre, estaremos encantados de atenderos y además podréis ver nuestro horno JOSPER en funcionamiento con las últimas innovaciones incorporadas. Presentaremos la nueva campana de ventilación “JOSPER by Halton”, de alta eficiencia energética, con filtros de agua y sistema de lavado incluido, diseñada y desarrollada en colaboración con Halton Solutions para dar un óptimo resultado en su uso sobre hornos JOSPER.

¡Os esperamos!

Para más información de la feria: http://www.pir.ru/

Masterclass de Josper en el Basque Culinary Center

Wednesday, September 18th, 2013

Estrenamos curso académico, y en Josper tenemos nuevos proyectos. Proyectos que ya hemos comenzado con mucha ilusión y que iremos compartiendo con vosotros desde aquí, en nuestro Blog de noticias.

Desde Josper hemos iniciado una serie de colaboraciones con escuelas de hostelería y centros de formación culinaria, con el fin de compartir experiencias y conocimientos. Y la primera actividad la hemos realizado en un escenario privilegiado: el Basque Culinary Center.

Ubicado en un edificio singular y emblemático en San Sebastián, el Basque Culinary Center integra la primera Facultad de ciencias gastronómicas del Estado y un centro de investigación e innovación único a nivel europeo. Todo un referente para los profesionales de la gastronomía y la restauración, donde se organizan también eventos, conferencias, seminarios y actos culturales.

Y nuestra primera actividad en el Basque CC ha sido una masterclass sobre “Innovación en las brasas”, impartida dentro del curso sobre Técnicas culinarias de vanguardia, y podemos deciros que… ¡ha sido todo un éxito!! Los asistentes quedaron encantados y muy satisfechos tanto por el contenido de la ponencia como por resultar “una experiencia gastronómica única”, esto dicho textualmente por los alumnos.

A nivel culinario, desplegamos nuestro mejor repertorio, mejillones a la brasa, pimientos, solomillo… mostrando el trabajo desde las preelaboraciones básicas, hasta técnicas de dorado y acabado de productos al vacío. Incluso improvisamos con los postres y desarrollamos un melón a la brasa con espuma de Idiazabal… ¡que quedó espectacular!!

Tenemos vídeo del evento, un buen resumen visual de esta gran jornada en el BCC:

Josper en el Basque Culinary Center – Masterclass (Vimeo)
 

 
Desde aquí queremos dar las gracias a los alumnos de la masterclass por su activa participación y a todos aquellos que hicieron posible la realización de esta actividad en el BCC.

 

Todos nuestros vídeos están disponibles en el canal de Vimeo de Josper y en nuestra web: ¡Josper en acción!

 

Jamie Oliver brasea unos melocotones en su horno Josper

Friday, August 9th, 2013

Hoy nos hemos encontrado con esta imagen de Jamie Oliver en Instagram, en la que muestra unos melocotones directamente colocados sobre las brasas de su Horno JOSPER, explicando que esto intensifica su increíble sabor, y anuncia que mostrará en breve los resultados finales… ¡Y ha creado mucha expectación!

Y no es para menos, se trata del chef que revolucionó la comida británica, por su defensa de los alimentos y la cocina saludables. Además de su exitosa carrera como protagonista de numerosos programas de televisión, es autor de libros de cocina y ha abierto una treintena de restaurantes en todo el mundo.

Nos satisface enormemente que personalidades de la talla del chef Jamie Oliver compartan su creatividad con el JOSPER y muestren con orgullo resultados como éste:

Jamie Oliver también ha difundido las imágenes a través de Twitter:

Tweet de Jamie Oliver

Josper estrena dos hornos en Moscú

Wednesday, July 3rd, 2013

Desde Moscú nos llegan estas imágenes de una nueva puesta en marcha de Hornos JOSPER en Rusia, con una instalación “full-equipped” en uno de los mejores restaurantes de nivel de la ciudad:

Hornos Josper en Moscú

os Hornos Josper en un restaurante nuevo de Moscú

Se trata de dos JOSPER HJX45 LACXP con armario conservador, instalados en medio de la cocina vista al público, para que los comensales puedan ver en directo los dos hornos funcionando a pleno rendimiento, cocinando carnes y pescados al calor auténtico de la brasa.

La gastronomía rusa apuesta por JOSPER, ¡el rey de la cocina!! Y es que nuestra pasión por la brasa no deja indiferente a nadie…

Pasta fresca “Malloreddus” a la brasa

Friday, June 21st, 2013

Cuando hablamos de nuestro Horno JOSPER pensamos en la brasa, en la cocina al carbón… y nos viene a la mente la carne asada o las verduras en su punto de braseado. ¡Pero en el Josper cocinamos mucho más!! Mariscos, arroces, foies, setas… Cada día nos llegan imágenes a través de twitter o facebook de platos increíbles que se cocinan en el horno JOSPER, y nos sorprenden por su diversidad y originalidad.

Por todo ello hoy os presentamos esta fantástica receta de Francesco Mazzei: Malloreddus con almejas. Es un plato de pasta, pasta fresca cocinada a la brasa del JOSPER, con la sencillez y la autenticidad de la cocina italiana. Francesco Mazzei es calabrés, y es el chef del restaurante L’Anima de Londres, considerado uno de los mejores restaurantes italianos en el país. Francesco es pura cocina italiana, como él mismo define “es la cocina de la mama con las manos del chef, eso fue la idea para crear L’Anima”. Y en esta forma tradicional de cocinar encuentra el horno JOSPER “una gran máquina” porque no utiliza gas, ni electricidad… es un horno de carbón.

Como buen italiano, Francesco basa sus platos en la calidad de los ingredientes. Las mejores almejas, los mejores tomates, las mejores hierbas frescas… buscando ese sabor auténtico de los alimentos. Y nos prepara un sencillo plato de pasta en el horno JOSPER con los siguientes ingredientes:

Receta de Pasta fresca con almejas al Josper

Pasta “Malloreddus”:
4 tazas de harina de sémola
1 taza y media de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafrán molido

100 g de pasta
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Albahaca fresca
5 tomates cherry partidos por la mitad
Chile fresco
15 almejas frescas
Vino blanco
Bottarga

Mientras se cocinan los tomates cherry con el ajo, la albahaca, el chile fresco y las almejas en una cazuela dentro del horno, Francesco hierve los malloreddus, listos cuando ya flotan. Agrega la pasta hervida a la cazuela, con un poco de vino blanco, y todos los ingredientes adquieren juntos el sabor de la brasa. Finalmente, añade al plato un poco más de albahaca y la botarga rallada por encima, y listo. Delicioso, auténtico… ¡espectacular!!

Podéis ver más vídeos de recetas y entrevistas a grandes chefs en nuestra web: ¡Josper en acción!

 

Puesta en marcha de un Horno Josper en Seúl

Friday, June 14th, 2013

JOSPER llega a Corea del Sur. Nuestro equipo de chefs encargados de la puesta en marcha de Hornos Josper en Asia nos envía estas imágenes de una nueva instalación en Seúl:

Horno Josper instalado en Seúl

¡El nuevo Horno Josper ya está preparado para la acción!!

Detalle del Horno Josper instalado en Seúl

La instalación se ha realizado en un restaurante situado en el moderno edificio COEX de Seúl. Los espaguetis con vieiras, el risotto de marisco y la carne asada a la piedra son algunos de sus platos emblemáticos, que cocinados en el Horno Josper adquieren esa esencia única de la brasa, además de una textura y jugosidad excelentes.

Platos cocinados al Josper en Seúl

JOSPER está presente en los 5 continentes, con más de 25.000 clientes repartidos en 80 países diferentes que han confiado en nuestro producto por su calidad en el braseado, rapidez de cocción y su diseño único.

Josper colabora con Hamburguesa Nostra en el Madrid Open

Thursday, June 6th, 2013

En Josper nos encanta poder colaborar con nuestros clientes y más en eventos que se prestan a demostrar las cualidades de nuestro horno funcionando a pleno rendimiento.

En este caso, estuvimos acompañando a Hamburguesa Nostra en el Mutua Madrid Open 2013, el torneo de tenis celebrado el pasado mes de mayo con un gran éxito de asistencia, cocinando hamburguesas a la brasa para todos los visitantes del stand.
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