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JOSPER revoluciona el mundo de la brasa con su nueva Parrilla Vasca

Thursday, October 6th, 2016

JOSPER ha presentado en San Sebastian Gastronomika la nueva Parrilla Vasca, una parrilla tradicional, abierta, con gran valor por su diseño y como showcooking. La nueva Parrilla Vasca de JOSPER ya se ha instalado en locales de éxito como Vaca Nostra, de Juan Pozuelo, o Lomo Alto, de Carles Tejedor. Esta semana se instalará en el Martín Berasategui, el afamado tres Estrellas Michelin de Lasarte-Oria (Gipuzkoa).

Entrega del Combo de Parrilla Vasca doble y horno brasa Josper modelo HJX25M a Martín Berasategui en San Sebastian Gastronomika 2016

6 de octubre 2016.- JOSPER lo ha vuelto a conseguir: primero revolucionó el horno de brasa tradicional con el horno de brasa JOSPER, una barbacoa cerrada; años después le tocó el turno a la tradicional parrilla japonesa, especial para brochetas y pinchos, con la creación de la Robatta Grill; ahora vuelve a revolucionar el sector con el lanzamiento de la PARRILLA VASCA, una parrilla tradicional de alto diseño y tecnología, abierta, compuesta de diferentes módulos independientes, que permite la instalación adyacente de un horno JOSPER en un solo módulo de cocina complejo. La nueva PARRILLA VASCA de JOSPER es un equipamiento muy elegante, que da un alto valor añadido a todo local que la instale, no sólo porque aporta un sabor diferencial y único a los productos asados en ella, sino también como showcooking.

En el proceso de fabricación de la PARRILLA VASCA se usan las mejores aleaciones de acero creado por y para JOSPER, así como el diseño más avanzado en la construcción de parrillas tradicionales. La máquina incluye elevación del brazo mediante un sistema mecánico, accionado por un volante en el frontal y lleva montada una reductora de altísima calidad, que permite el movimiento sin esfuerzo alguno y con una altísima resistencia a altas temperaturas. El tiempo de encendido es de 20 minutos aproximadamente, y la temperatura de cocción de 250ºC.

Los módulos de cocción, al ser independientes, permiten regular cada parrilla independientemente para obtener un control total de la cocción de todos los alimentos. Cada módulo dispone de un sistema de recolección independiente de cenizas y de un cajón inferior para guardar todo los accesorios.

Parrilla Vasca modular JOSPER

La nueva PARRILLA VASCA es perfecta para todo tipo de establecimientos hosteleros: asadores, braserías, bares de tapas, bistro-cafés, restaurantes tradicionales y de alta cocina. Chefs tan prestigiosos como Juan Pozuelo o Carles Tejedor ya han confiado en la PARRILLA VASCA de JOSPER para sus locales, Vaca Nostra y Lomo Alto. Martin Berasategui, el único español con siete Estrellas Michelin, instalará su nueva PARRILLA VASCA en su restaurante “madre” en Lasarte-Oria esta misma semana.

 

Manu Yebras, director comercial de JOSPER, confiesa que decidió el desarrollo de la PARRILLA VASCA “porque los mayores asadores, los más prestigiosos, están en el País Vasco. Y JOSPER, que siente pasión por el grilling, también quería estar ahí”. Martín Berasategui, quien lleva trabajando con JOSPER más de 25 años, valora especialmente “el sabor diferencial y único que aporta JOSPER a mi cocina: una máquina perfecta que realza de forma extraordinaria los sabores auténticos de los productos que usamos en mi cocina”. “Una parte de las estrellas Michelin que tiene Berasategui se la debo a JOSPER porque muchas de las cosas que hacemos en mi cocina pasan por el horno JOSPER y es una maravilla”, sentencia Martín Berasategui.

 

Combo de tres Parrillas Vascas Josper y dos hornos de brasa modelos HJX25M y HJX45M

Ferias 2014 – Josper en PIR Moscú 2014

Tuesday, September 23rd, 2014

El equipo Josper se ha desplazado un año más hasta Moscú para participar en PIR Expo 2014, una de las diez exhibiciones más grandes del mundo para los profesionales de la industria hostelera y de la restauración, siendo la feria HO.RE.CA. más grande de Rusia y de Europa del Este.

En esta edición, Josper está presente con un stand de 86 m2, ofreciendo degustación de diversos productos, todos cocinados en el horno de brasa Josper. Así mismo, tenemos en exposición varios de nuestros modelos de hornos, concretamente el modelo HJX25LBC con sandwichera, el modelo HJX50LBC, el HJX45ACXP con armario conservador de calor y nuestra Parrilla Abierta Josper modelo BC1-EM.

Del 23 al 26 de septiembre nos podéis visitar en:

Moscow Crocus Expo
Pavilion 3, Hall 14, stand 2D16
www.crocus-expo.ru

¡Os esperamos en Moscú!!

Para más información de la feria: pirexpo.com/en/

Josper-Berasategui, un binomio de excepción en la cocina

Tuesday, July 22nd, 2014

Considerado uno de los mejores cocineros del mundo con 7 estrellas Michelin, Martín Berasategui inauguró hace poco más de medio año Eme Be Garrote, su flamante nuevo restaurante en el barrio de Ibaeta (San Sebastián), en una antigua sidrería que se caracteriza por su estilo contemporáneo y “euskandinavo”.

Se trata de una vuelta a los orígenes del maestro Berasategui, con una cocina de producto, mimada al fuego y repleta de sabor, sabiamente actualizada y a precios más que atractivos.

En este contexto, no podía faltar un horno brasa Josper. El chef Berasategui ha vuelto a confiar en nosotros y ha incorporado un Josper en su cocina para conseguir los mejores resultados, combinando el sabor tradicional de la brasa con las técnicas culinarias más actuales. Nos sentimos enormemente agradecidos de tener a Martín Berasategui como cliente y como amigo de Josper, es un honor y un orgullo para nosotros… ¡Muchas gracias Martín!!

A continuación, podéis ver la entrevista que nos concedió Martín Berasategui en el Eme Be Garrote, detallándonos su experiencia con Josper. ¡Una delicia para los sentidos!

Entrevista a Martín Berasategui: http://vimeo.com/84404611

 

Arroz al carbón, estilo Josper

Thursday, May 8th, 2014

Ya es un clásico de las recetas hechas en un Horno Brasa Josper.
No cabe decir que un arroz admite versiones. Nosotros os mostramos la nuestra, pero lo realmente importante es destacar el sabor de brasa que le transferimos al arroz, ese toque único que desprende la leña y que convierte esta receta tradicional en un plato exquisito.

Nuestro arroz al carbón está cocinado íntegramente dentro del Josper.

Ingredientes:

450 gr. de calamar
450 gr. de sepia
150 gr. de langostinos
100 gr. de tomate
400 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo y verde
100 gr. de butifarra casera
100 gr. de tocino
750 gr. de arroz bomba
1 l. caldo de pescado
Pimienta negra (mejor molida)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

En el siguiente video podréis ver paso a paso cómo preparamos este delicioso plato. ¡Buen provecho!!

Receta de Arroz al carbón, estilo Josper: vimeo.com/86975395

Todas las recetas Josper disponibles en nuestra web: Videos – Recetas

 

Ferias 2014 – Josper en HORECAVA

Thursday, January 23rd, 2014

¡Nuevo año de ferias!! Iniciamos el 2014 con fuerza y ya preparados para los próximos eventos del sector gastronómico.

La semana pasada participamos en el primero de ellos. Del 13 al 16 de enero estuvimos en Amsterdam en la feria Horecava 2014, la exposición más grande para el sector de restauración y catering de los Países Bajos.

Más de 800 personas pudieron degustar nuestros mejores platos cocinados al JOSPER, una gran variedad de tapas y productos a la brasa que no dejaron indiferente a ninguno de los que visitaron el stand.

Además recibimos la visita de top chefs como Albert Adrià, dos estrellas Michelin, y Herman den Blijker, el chef más famosos de Holanda, presentador de varios programas de TV y también autor de libros de cocina.

Aquí les podemos ver con nuestro Director Comercial, Manu Yebras.

En Horecava 2014 compartimos espacio con el equipo de Halton Solutions, nuestro proveedor de las nuevas campanas de extracción JOSPER by Halton, equipadas con filtros de alta eficiencia energética y sistema de lavado incluido. Desde aquí agradecemos la colaboración con Halton ya que gracias a ellos ofrecemos un mejor servicio y somos mucho más competitivos.

¡Os seguiremos informando de las próximas ferias!

El arroz con costra de Susi Díaz con el Josper

Monday, December 2nd, 2013

Susi Díaz es la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche, Alicante, y una de las pocas mujeres con una estrella Michelin. Su cocina aúna tradición y creatividad, con una especial atención a los productos de la zona, reinventando e innovando en las posibilidades gastronómicas de platos tan característicos como el arroz.

Ayer su arroz con costra fue el protagonista de las “Gastronotas de Capel”, el blog gastronómico de José Carlos Capel, que quiso explicar paso a paso cómo prepara Susi Díaz este plato tan suculento y único que lo convierten en una de las maravillas gastronómicas de su restaurante La Finca y de todo Elche.

Una receta fantástica, podéis leer el artículo completo aquí: El arroz suflé (con costra) de Susi Díaz

El resultado es espectacular y para conseguir ese aspecto como de soufflé, el huevo tiene que hincharse y subir y sólo se consigue con el calor seco del horno de leña o carbón. Ahí entra la acción de nuestro Josper, su alta temperatura de trabajo permite brasear y asar, evitando que el producto quede cocido. Por ello, y como explica José Carlos Capel: “No le vale Rational ni ningún otro horno eléctrico, porque la humedad interior impide que suban los huevos batidos que, curiosamente, no se baten apenas.”

¡Gracias Susi por tu confianza en nuestro horno brasa!! ¡Te deseamos muchos éxitos culinarios!
 

Links:
Gastronotas de Capel (El País): http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/
Restaurante La Finca: http://lafinca.es/

 

Josper felicita a sus clientes con estrellas Michelin

Thursday, November 21st, 2013

En el magnífico Museo Guggenheim de Bilbao se celebró ayer miércoles 20 de noviembre de 2013 la gala de presentación de la nueva edición de la Guía Michelin España & Portugal 2014.

En total han sido 171 establecimientos los distinguidos en las tres categorías: 8 restaurantes con tres estrellas, 19 con dos y 144 con una estrella.

Desde aquí queremos expresar nuestra más sincera felicitación a todos los galardonados, a los que estrenan distinción y a los que la mantienen. Nos enorgullece que la gastronomía española reciba este amplio reconocimiento, reflejo del alto nivel, la calidad y la profesionalidad que tiene la cocina española actual.

Y especialmente hoy queremos felicitar a todos nuestros clientes con estrellas Michelin, ¡estamos muy contentos por todos vosotros!! Gracias por dejarnos formar parte de vuestra pasión diaria por la cocina con el JOSPER.

Es todo un orgullo poder decir que, entre todos los galardonados en esta edición de la guía roja, sumamos más de 20 estrellas Michelin!!! Entre los 8 restaurantes con la máxima distinción de 3 estrellas, es un honor para nosotros tener como clientes Josper a:

Diverxo. David Muñoz (Madrid)
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)

Otros de los restaurantes “estrellados” con un Horno Brasa JOSPER son:

El Portal. Francis Paniego (La Rioja), Monastrell (Alacant), Tickets (Barcelona), Rodrigo de la Calle, (Aranjuez, Madrid), Gaig (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Saüc (Barcelona), Can Jubany (Calldetenes, Barcelona), Els Tinars (Llagostera, Girona), Etxanobe (Bilbao), Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca), La Finca (Elche, Alicante), Les Magnòlies (Arbúcies, Girona).

En los próximos días os completaremos esta información… ¡Enhorabuena a todos!!
 
Podéis consultar el listado completo de restaurantes con estrellas Michelin 2014.

Más información sobre la guía roja en este artículo: 10 puntos para conocer la historia y la operativa de la Guía Michelin

 

Ferias 2103 – Josper en Gent, Bélgica

Thursday, November 14th, 2013

Stand de Josper en la feria

 

Del 17 al 21 de noviembre Josper estará presente en la feria Horeca Expo Gante 2013 en Bélgica, destinada al sector de restaurantes, hoteles y catering (Horeca).

La feria se celebra en las instalaciones del recinto ferial Flanders Expo Gante, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector en todas sus vertientes. En Horeca Expo Gante se reúnen casi 50.000 visitantes profesionales y cuenta con más de 620 expositores.

Como novedad de esta edición, se crearán zonas adicionales en la feria para incentivar el encuentro entre visitantes y expositores, como un espacio para chef’s y una “cocina-demo” en la que ofreceremos degustación de diversos productos cocinados en nuestros hornos de carbón JOSPER.

Estáis todos invitados a visitar nuestro stand en el espacio de MAEX Inox, nuestro importador oficial en Benelux: Hall 5, Stand number 5211.

¡Allí os esperamos!

Más información en la web de la feria: www.horecaexpo.be

 

 

Ferias 2013 – Josper en Montpellier

Tuesday, November 5th, 2013

 

Desde hoy día 5 hasta el 7 de noviembre Josper está presente en la feria SETT de Montpellier (Francia), el primer Salón Europeo de Equipamientos y Técnicas de turismo.

Esta feria ofrece las últimas novedades del sector del turismo y es un importante punto de encuentro para hoteleros, restaurantes, equipamientos de hostelería y operadores turísticos.

Organizado por la Federación de Hoteles de aire libre de Languedoc-Rosellón, el SETT es líder europeo del sector al acoger a más del 70% de los directores de campings franceses y todos sus proveedores de materiales y servicios.

La 35º edición del SETT se celebra estos días en el Parc des Expositions de Montpellier, y podéis encontrarnos en el Hall 11 Allée E Stand 10.

Más información en la web de la feria: www.salonsett.com

¡Os esperamos en Montpellier!

Peter De Clercq y las brasas del Josper

Wednesday, October 16th, 2013

Hoy compartimos con vosotros la visita de Peter De Clercq, campeón del mundo de barbacoa en 2003, propietario del restaurante Elckerlijc en Maldegem, Bélgica.

De Clercq es autor de varios libros sobre cómo asar a la parrilla y actualmente es un famoso presentador de programas de cocina en la televisión belga. Es un auténtico embajador de la técnica de la parrilla en su país y en todo el mundo, y sabe bien cómo asar cualquier tipo de alimento de una forma única, añadiendo especias al fuego para generar ráfagas aromáticas de humo especiado.

Gracias a la gestión de Maes Inox, nuestro importador oficial en Benelux, De Clercq ha incorporado un Horno Brasa Josper en su cocina y está encantado con los resultados, llegando a conseguir aromatizar mucho mejor el producto braseado y con más sabor. Después de más de 25 años de experiencia en el mundo de la barbacoa, Peter ha quedado sorprendido de la rapidez, eficiencia y autenticidad de sabores que se consiguen con el Josper.

Durante su visita en Barcelona, Peter y su equipo no perdieron la oportunidad de comer en uno de los restaurantes con sabor “Josper” de la ciudad condal, el Pura Brasa Arenas.

Estamos encantados de poder aportar nuestro grano de arena al mundo de la barbacoa con expertos como Peter De Clercq. Cabe decir que De Clercq está terminando un nuevo libro y ya ha pensado en incluir varias recetas con nuestro Josper… ¡Gracias Peter!!

Para conocer más la trayectoria de Peter de Clercq: http://www.peterdeclercq.be/home_bbq-en