Posts Tagged ‘Hornos de carbón’

Arroz al carbón, estilo Josper

Thursday, May 8th, 2014

Ya es un clásico de las recetas hechas en un Horno Brasa Josper.
No cabe decir que un arroz admite versiones. Nosotros os mostramos la nuestra, pero lo realmente importante es destacar el sabor de brasa que le transferimos al arroz, ese toque único que desprende la leña y que convierte esta receta tradicional en un plato exquisito.

Nuestro arroz al carbón está cocinado íntegramente dentro del Josper.

Ingredientes:

450 gr. de calamar
450 gr. de sepia
150 gr. de langostinos
100 gr. de tomate
400 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo y verde
100 gr. de butifarra casera
100 gr. de tocino
750 gr. de arroz bomba
1 l. caldo de pescado
Pimienta negra (mejor molida)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

En el siguiente video podréis ver paso a paso cómo preparamos este delicioso plato. ¡Buen provecho!!

Receta de Arroz al carbón, estilo Josper: vimeo.com/86975395

Todas las recetas Josper disponibles en nuestra web: Videos – Recetas

 

El arroz con costra de Susi Díaz con el Josper

Monday, December 2nd, 2013

Susi Díaz es la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche, Alicante, y una de las pocas mujeres con una estrella Michelin. Su cocina aúna tradición y creatividad, con una especial atención a los productos de la zona, reinventando e innovando en las posibilidades gastronómicas de platos tan característicos como el arroz.

Ayer su arroz con costra fue el protagonista de las “Gastronotas de Capel”, el blog gastronómico de José Carlos Capel, que quiso explicar paso a paso cómo prepara Susi Díaz este plato tan suculento y único que lo convierten en una de las maravillas gastronómicas de su restaurante La Finca y de todo Elche.

Una receta fantástica, podéis leer el artículo completo aquí: El arroz suflé (con costra) de Susi Díaz

El resultado es espectacular y para conseguir ese aspecto como de soufflé, el huevo tiene que hincharse y subir y sólo se consigue con el calor seco del horno de leña o carbón. Ahí entra la acción de nuestro Josper, su alta temperatura de trabajo permite brasear y asar, evitando que el producto quede cocido. Por ello, y como explica José Carlos Capel: “No le vale Rational ni ningún otro horno eléctrico, porque la humedad interior impide que suban los huevos batidos que, curiosamente, no se baten apenas.”

¡Gracias Susi por tu confianza en nuestro horno brasa!! ¡Te deseamos muchos éxitos culinarios!
 

Links:
Gastronotas de Capel (El País): http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/
Restaurante La Finca: http://lafinca.es/

 

Ferias 2103 – Josper en Gent, Bélgica

Thursday, November 14th, 2013

Stand de Josper en la feria

 

Del 17 al 21 de noviembre Josper estará presente en la feria Horeca Expo Gante 2013 en Bélgica, destinada al sector de restaurantes, hoteles y catering (Horeca).

La feria se celebra en las instalaciones del recinto ferial Flanders Expo Gante, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector en todas sus vertientes. En Horeca Expo Gante se reúnen casi 50.000 visitantes profesionales y cuenta con más de 620 expositores.

Como novedad de esta edición, se crearán zonas adicionales en la feria para incentivar el encuentro entre visitantes y expositores, como un espacio para chef’s y una “cocina-demo” en la que ofreceremos degustación de diversos productos cocinados en nuestros hornos de carbón JOSPER.

Estáis todos invitados a visitar nuestro stand en el espacio de MAEX Inox, nuestro importador oficial en Benelux: Hall 5, Stand number 5211.

¡Allí os esperamos!

Más información en la web de la feria: www.horecaexpo.be

 

 

Pasta fresca “Malloreddus” a la brasa

Friday, June 21st, 2013

Cuando hablamos de nuestro Horno JOSPER pensamos en la brasa, en la cocina al carbón… y nos viene a la mente la carne asada o las verduras en su punto de braseado. ¡Pero en el Josper cocinamos mucho más!! Mariscos, arroces, foies, setas… Cada día nos llegan imágenes a través de twitter o facebook de platos increíbles que se cocinan en el horno JOSPER, y nos sorprenden por su diversidad y originalidad.

Por todo ello hoy os presentamos esta fantástica receta de Francesco Mazzei: Malloreddus con almejas. Es un plato de pasta, pasta fresca cocinada a la brasa del JOSPER, con la sencillez y la autenticidad de la cocina italiana. Francesco Mazzei es calabrés, y es el chef del restaurante L’Anima de Londres, considerado uno de los mejores restaurantes italianos en el país. Francesco es pura cocina italiana, como él mismo define “es la cocina de la mama con las manos del chef, eso fue la idea para crear L’Anima”. Y en esta forma tradicional de cocinar encuentra el horno JOSPER “una gran máquina” porque no utiliza gas, ni electricidad… es un horno de carbón.

Como buen italiano, Francesco basa sus platos en la calidad de los ingredientes. Las mejores almejas, los mejores tomates, las mejores hierbas frescas… buscando ese sabor auténtico de los alimentos. Y nos prepara un sencillo plato de pasta en el horno JOSPER con los siguientes ingredientes:

Receta de Pasta fresca con almejas al Josper

Pasta “Malloreddus”:
4 tazas de harina de sémola
1 taza y media de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafrán molido

100 g de pasta
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Albahaca fresca
5 tomates cherry partidos por la mitad
Chile fresco
15 almejas frescas
Vino blanco
Bottarga

Mientras se cocinan los tomates cherry con el ajo, la albahaca, el chile fresco y las almejas en una cazuela dentro del horno, Francesco hierve los malloreddus, listos cuando ya flotan. Agrega la pasta hervida a la cazuela, con un poco de vino blanco, y todos los ingredientes adquieren juntos el sabor de la brasa. Finalmente, añade al plato un poco más de albahaca y la botarga rallada por encima, y listo. Delicioso, auténtico… ¡espectacular!!

Podéis ver más vídeos de recetas y entrevistas a grandes chefs en nuestra web: ¡Josper en acción!

 

Un Año de Josper Hornos Brasa en las Redes Sociales

Wednesday, May 1st, 2013

Hace un año que Josper entró a formar parte del mundo de las redes sociales, concretamente desde abril 2012 que  estamos empeñados en “teneros entretenidos” por todas las vías posibles.

Siempre podrás encontrar toda la información que precises en nuestra web www.josper.es, sobre ferias, premios, curiosidades… etc  y como es evidente la información al día nuestros productos, esto también puedes encontrarlo en nuestros perfiles de las Redes.

Por qué estamos en las Redes Sociales, ¿y que entendemos por redes sociales?, son aquellas con las que nos sentimos mas cercanos a vosotros, con las que podemos compartir vuestras fotos, vuestras vivencias, vuestras opiniones y crecer aun mas todos juntos, Josper acerca mucho mas de esta forma a la gran familia que ya somos por todo el mundo.

(more…)

Pract&co preparó el calçot con Josper en Valls

Thursday, February 7th, 2013

Este año llegamos tarde, estábamos recuperándonos de Madrid Fusión y sumidos en Sirha Lyon, pero seguro que para el año que viene podemos darnos una vuelta por la gran “Fiesta de la Calçotada“.
(more…)

Cómo cocinar las almejas al Josper

Thursday, January 17th, 2013

Ingredientes:

1 Ración de Almejas

Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.

1 ajo partido en juliana.

2 Guindillas medianas partidas por la mitad.

Preparación:

En primer lugar hemos de calentar la cazuela (por ejemplo la de 20 cm.) dentro del Josper, un par de minutos mientras preparamos nuestras almejas, mas tarde abriremos la puerta y siempre con precaución manipulando las parrillas y el menaje caliente del Josper, cubriremos la base de la cazuela con aceite de oliva extra virgen.

Salpimentamos las almejas y les damos un generoso baño de aceite de oliva extra virgen.

Rehogamos en la cazuela un ajo cortado en juliana, añadimos unos trozos de ¿Guindilla? y las almejas, removemos y dejamos un minuto de cocción dentro del horno.

Tras este minuto abrimos la puerta, y nos encontramos un jugosísimo plato de Almejas a la brasa del Josper, de insuperable sabor.

Emplatamos, no olvidéis aprovechar el juguito… y decoramos al gusto.

LISTO PARA SERVIR!

 

 

 

Frantzén – Lindeberg – Work in progress

Thursday, November 15th, 2012

Estamos en plena redacción de artículos que hablen de nuestros clientes. Ya hemos escrito algunos de ellos, nos quedan menos para los 22.000.

Hoy queremos compartir un día en Frantzén-Lindeberg, este maravilloso restaurante de Estocolmo con un Josper en su cocina, que ha sido galardonado con  dos estrellas Michelín, en este vídeo veremos porqué:

Vídeo:      Frantzén-Lindeberg – work in progress

Los apellidos de dos amigos de toda la vida son los que dan nombre a este restaurante. Se conocieron cuando comenzaban sus carreras: el chef Frantzen y el panadero-pastelero Daniel Lindeberg, decidieron instalarse  en un pequeño local de la capital Sueca con capacidad para unos veinte comensales, en donde cada plato es fresco y está elaborado con ingredientes del día, ya que cada mañana se empieza todo desde cero.

Lindeberg y Frantzen obtuvieron dos estrellas Michelin en dos años consecutivos, cuando su restaurante cumplía apenas 3 años de existencia.

 

A la luz de las velas y cocinando con Josper

Wednesday, October 24th, 2012

Queremos compartir con vosotros una curiosidad, en estos tiempos tan locos que estamos viviendo siempre encontramos “una luz” para alegrar nuestro camino.

El pasado 4 de Octubre cayó un rayo en el área de Glen Helen Park, Reino Unido, y dejó sin electricidad a toda la zona durante varias horas.
(more…)

Las mejores hamburguesas de Barcelona en Pura Brasa

Tuesday, September 4th, 2012

 

restaurante Pura Brasa

 

Si quieres probar las mejores hamburguesas de Barcelona, déjate guiar, tienes dos opciones Urban Grill o Pura Brasa, ambos cocinan sus hamburguesas con Hornos Josper de Carbón lo cual garantiza el sabor a la brasa y el éxito!

Y llegarás a pensar, es lógico que el blog de Josper diga que las mejores hamburguesas de Barcelona están cocinadas en sus hornos, para que realmente te convenzas dejemos que otros que no tienen nada que ver con nosotros y que también son profesionales en la materia te lo cuenten mejor.

Sigue el link que compartimos y lee este artículo “Best Burgers in Barcelona” de “Blouin Artinfo”, en su sección de cultura y viajes!

Link: http://artinfo.com/travel/article/best-burgers-in-barcelona