Posts Tagged ‘Brasa’

Josper-Berasategui, un binomio de excepción en la cocina

Tuesday, July 22nd, 2014

Considerado uno de los mejores cocineros del mundo con 7 estrellas Michelin, Martín Berasategui inauguró hace poco más de medio año Eme Be Garrote, su flamante nuevo restaurante en el barrio de Ibaeta (San Sebastián), en una antigua sidrería que se caracteriza por su estilo contemporáneo y “euskandinavo”.

Se trata de una vuelta a los orígenes del maestro Berasategui, con una cocina de producto, mimada al fuego y repleta de sabor, sabiamente actualizada y a precios más que atractivos.

En este contexto, no podía faltar un horno brasa Josper. El chef Berasategui ha vuelto a confiar en nosotros y ha incorporado un Josper en su cocina para conseguir los mejores resultados, combinando el sabor tradicional de la brasa con las técnicas culinarias más actuales. Nos sentimos enormemente agradecidos de tener a Martín Berasategui como cliente y como amigo de Josper, es un honor y un orgullo para nosotros… ¡Muchas gracias Martín!!

A continuación, podéis ver la entrevista que nos concedió Martín Berasategui en el Eme Be Garrote, detallándonos su experiencia con Josper. ¡Una delicia para los sentidos!

Entrevista a Martín Berasategui: http://vimeo.com/84404611

 

Ferias 2103 – Josper en Gent, Bélgica

Thursday, November 14th, 2013

Stand de Josper en la feria

 

Del 17 al 21 de noviembre Josper estará presente en la feria Horeca Expo Gante 2013 en Bélgica, destinada al sector de restaurantes, hoteles y catering (Horeca).

La feria se celebra en las instalaciones del recinto ferial Flanders Expo Gante, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector en todas sus vertientes. En Horeca Expo Gante se reúnen casi 50.000 visitantes profesionales y cuenta con más de 620 expositores.

Como novedad de esta edición, se crearán zonas adicionales en la feria para incentivar el encuentro entre visitantes y expositores, como un espacio para chef’s y una “cocina-demo” en la que ofreceremos degustación de diversos productos cocinados en nuestros hornos de carbón JOSPER.

Estáis todos invitados a visitar nuestro stand en el espacio de MAEX Inox, nuestro importador oficial en Benelux: Hall 5, Stand number 5211.

¡Allí os esperamos!

Más información en la web de la feria: www.horecaexpo.be

 

 

Spanish Hot Dogs by Albert Adrià, elaborados en el Josper

Friday, October 4th, 2013

Del 7 al 9 de octubre JOSPER estará una año más en el congreso de San Sebastián Gastronomika, que se celebra en el recinto ferial del Palacio Kursaal, en Donostia-San Sebastián.

En esta edición, Londres es la ciudad invitada y estará presente el mejor restaurante de hot dogs de la capital británica: el Bubble Dogs.

Y como homenaje a esta propuesta de lujo, vamos a presentar junto con Albert Adrià… el SPANISH HOT DOG BY ALBERT ADRIÀ, elaborado en el JOSPER con un sabor espectacular!!

 
Encontraréis nuestro stand en el acceso de entrada al Kursaal, un escenario único para uno de los principales congresos gastronómicos del mundo.

Ëste es el enlace a la web del congreso: http://www.sansebastiangastronomika.com/

¿Os lo váis a perder…? ¡Nos vemos en San Sebastián!

Masterclass de Josper en el Basque Culinary Center

Wednesday, September 18th, 2013

Estrenamos curso académico, y en Josper tenemos nuevos proyectos. Proyectos que ya hemos comenzado con mucha ilusión y que iremos compartiendo con vosotros desde aquí, en nuestro Blog de noticias.

Desde Josper hemos iniciado una serie de colaboraciones con escuelas de hostelería y centros de formación culinaria, con el fin de compartir experiencias y conocimientos. Y la primera actividad la hemos realizado en un escenario privilegiado: el Basque Culinary Center.

Ubicado en un edificio singular y emblemático en San Sebastián, el Basque Culinary Center integra la primera Facultad de ciencias gastronómicas del Estado y un centro de investigación e innovación único a nivel europeo. Todo un referente para los profesionales de la gastronomía y la restauración, donde se organizan también eventos, conferencias, seminarios y actos culturales.

Y nuestra primera actividad en el Basque CC ha sido una masterclass sobre “Innovación en las brasas”, impartida dentro del curso sobre Técnicas culinarias de vanguardia, y podemos deciros que… ¡ha sido todo un éxito!! Los asistentes quedaron encantados y muy satisfechos tanto por el contenido de la ponencia como por resultar “una experiencia gastronómica única”, esto dicho textualmente por los alumnos.

A nivel culinario, desplegamos nuestro mejor repertorio, mejillones a la brasa, pimientos, solomillo… mostrando el trabajo desde las preelaboraciones básicas, hasta técnicas de dorado y acabado de productos al vacío. Incluso improvisamos con los postres y desarrollamos un melón a la brasa con espuma de Idiazabal… ¡que quedó espectacular!!

Tenemos vídeo del evento, un buen resumen visual de esta gran jornada en el BCC:

Josper en el Basque Culinary Center – Masterclass (Vimeo)
 

 
Desde aquí queremos dar las gracias a los alumnos de la masterclass por su activa participación y a todos aquellos que hicieron posible la realización de esta actividad en el BCC.

 

Todos nuestros vídeos están disponibles en el canal de Vimeo de Josper y en nuestra web: ¡Josper en acción!

 

Jamie Oliver brasea unos melocotones en su horno Josper

Friday, August 9th, 2013

Hoy nos hemos encontrado con esta imagen de Jamie Oliver en Instagram, en la que muestra unos melocotones directamente colocados sobre las brasas de su Horno JOSPER, explicando que esto intensifica su increíble sabor, y anuncia que mostrará en breve los resultados finales… ¡Y ha creado mucha expectación!

Y no es para menos, se trata del chef que revolucionó la comida británica, por su defensa de los alimentos y la cocina saludables. Además de su exitosa carrera como protagonista de numerosos programas de televisión, es autor de libros de cocina y ha abierto una treintena de restaurantes en todo el mundo.

Nos satisface enormemente que personalidades de la talla del chef Jamie Oliver compartan su creatividad con el JOSPER y muestren con orgullo resultados como éste:

Jamie Oliver también ha difundido las imágenes a través de Twitter:

Tweet de Jamie Oliver

Pasta fresca “Malloreddus” a la brasa

Friday, June 21st, 2013

Cuando hablamos de nuestro Horno JOSPER pensamos en la brasa, en la cocina al carbón… y nos viene a la mente la carne asada o las verduras en su punto de braseado. ¡Pero en el Josper cocinamos mucho más!! Mariscos, arroces, foies, setas… Cada día nos llegan imágenes a través de twitter o facebook de platos increíbles que se cocinan en el horno JOSPER, y nos sorprenden por su diversidad y originalidad.

Por todo ello hoy os presentamos esta fantástica receta de Francesco Mazzei: Malloreddus con almejas. Es un plato de pasta, pasta fresca cocinada a la brasa del JOSPER, con la sencillez y la autenticidad de la cocina italiana. Francesco Mazzei es calabrés, y es el chef del restaurante L’Anima de Londres, considerado uno de los mejores restaurantes italianos en el país. Francesco es pura cocina italiana, como él mismo define “es la cocina de la mama con las manos del chef, eso fue la idea para crear L’Anima”. Y en esta forma tradicional de cocinar encuentra el horno JOSPER “una gran máquina” porque no utiliza gas, ni electricidad… es un horno de carbón.

Como buen italiano, Francesco basa sus platos en la calidad de los ingredientes. Las mejores almejas, los mejores tomates, las mejores hierbas frescas… buscando ese sabor auténtico de los alimentos. Y nos prepara un sencillo plato de pasta en el horno JOSPER con los siguientes ingredientes:

Receta de Pasta fresca con almejas al Josper

Pasta “Malloreddus”:
4 tazas de harina de sémola
1 taza y media de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafrán molido

100 g de pasta
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Albahaca fresca
5 tomates cherry partidos por la mitad
Chile fresco
15 almejas frescas
Vino blanco
Bottarga

Mientras se cocinan los tomates cherry con el ajo, la albahaca, el chile fresco y las almejas en una cazuela dentro del horno, Francesco hierve los malloreddus, listos cuando ya flotan. Agrega la pasta hervida a la cazuela, con un poco de vino blanco, y todos los ingredientes adquieren juntos el sabor de la brasa. Finalmente, añade al plato un poco más de albahaca y la botarga rallada por encima, y listo. Delicioso, auténtico… ¡espectacular!!

Podéis ver más vídeos de recetas y entrevistas a grandes chefs en nuestra web: ¡Josper en acción!

 

Puesta en marcha de un Horno Josper en Seúl

Friday, June 14th, 2013

JOSPER llega a Corea del Sur. Nuestro equipo de chefs encargados de la puesta en marcha de Hornos Josper en Asia nos envía estas imágenes de una nueva instalación en Seúl:

Horno Josper instalado en Seúl

¡El nuevo Horno Josper ya está preparado para la acción!!

Detalle del Horno Josper instalado en Seúl

La instalación se ha realizado en un restaurante situado en el moderno edificio COEX de Seúl. Los espaguetis con vieiras, el risotto de marisco y la carne asada a la piedra son algunos de sus platos emblemáticos, que cocinados en el Horno Josper adquieren esa esencia única de la brasa, además de una textura y jugosidad excelentes.

Platos cocinados al Josper en Seúl

JOSPER está presente en los 5 continentes, con más de 25.000 clientes repartidos en 80 países diferentes que han confiado en nuestro producto por su calidad en el braseado, rapidez de cocción y su diseño único.

Josper colabora con Hamburguesa Nostra en el Madrid Open

Thursday, June 6th, 2013

En Josper nos encanta poder colaborar con nuestros clientes y más en eventos que se prestan a demostrar las cualidades de nuestro horno funcionando a pleno rendimiento.

En este caso, estuvimos acompañando a Hamburguesa Nostra en el Mutua Madrid Open 2013, el torneo de tenis celebrado el pasado mes de mayo con un gran éxito de asistencia, cocinando hamburguesas a la brasa para todos los visitantes del stand.
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Un Año de Josper Hornos Brasa en las Redes Sociales

Wednesday, May 1st, 2013

Hace un año que Josper entró a formar parte del mundo de las redes sociales, concretamente desde abril 2012 que  estamos empeñados en “teneros entretenidos” por todas las vías posibles.

Siempre podrás encontrar toda la información que precises en nuestra web www.josper.es, sobre ferias, premios, curiosidades… etc  y como es evidente la información al día nuestros productos, esto también puedes encontrarlo en nuestros perfiles de las Redes.

Por qué estamos en las Redes Sociales, ¿y que entendemos por redes sociales?, son aquellas con las que nos sentimos mas cercanos a vosotros, con las que podemos compartir vuestras fotos, vuestras vivencias, vuestras opiniones y crecer aun mas todos juntos, Josper acerca mucho mas de esta forma a la gran familia que ya somos por todo el mundo.

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Pract&co preparó el calçot con Josper en Valls

Thursday, February 7th, 2013

Este año llegamos tarde, estábamos recuperándonos de Madrid Fusión y sumidos en Sirha Lyon, pero seguro que para el año que viene podemos darnos una vuelta por la gran “Fiesta de la Calçotada“.
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