Archive for the ‘Restaurants & Josper’ Category

PURA BRASA Singapore, el gastronomic grill llega a Asia

Thursday, August 3rd, 2017

El 7 de junio abrió sus puertas en Singapur el séptimo restaurante de la marca PURA BRASA, la primera apertura internacional de la cadena que suma ya un total de siete franquicias.


PURA BRASA Singapore es un amplio local de estilo moderno y desenfadado, con capacidad para un centenar de comensales, ubicado en el Tanjong Pagar Center, un edificio de reciente construcción que se ha convertido en el más alto del impresionante skyline de la ciudad. En el concurrido Central Business District, los clientes del nuevo restaurante deleitan sus paladares con la cocina española elaborada a la brasa de carbón de los hornos Josper®, un producto 100% Made in Spain.


La cocina abierta del restaurante –como en todos los restaurantes de la cadena– permite que los comensales puedan ver cómo se cocinan sus platos, y degustar después los productos cocinados en ellos, disfrutando del sabor típico de antaño y la perfecta textura y jugosidad que les aporta la cocina al carbón vegetal. Carnes asadas, verduras en su punto de braseado, mariscos, arroz,… La carta ofrece una gran variedad de platos basados en la calidad de los ingredientes que sorprenden por su variedad, originalidad y ese toque único que desprende la leña.

La marca PURA BRASA fue creada en el año 2010 con la apertura de su primer restaurante en el barrio de Sant Andreu en Barcelona. El concepto PURA BRASA era una forma de mostrar y poner en práctica la tecnología del horno brasa Josper® y toda la variedad de aplicaciones que tiene: ¿qué mejor manera de mostrar nuestros productos a los clientes que ir a comer a PURA BRASA y ver in situ lo que deberían ver en fábrica? El éxito del primer establecimiento llevó a la apertura de nuevos restaurantes y franquicias.

En una ciudad única, sinónimo de multiculturalismo y mezcla entre lo tradicional y lo moderno, los amantes de la brasa y de la cocina española en Singapur están ahora de enhorabuena. Una nueva aventura que nos llena de orgullo e ilusión: ¡no hay retos imposibles!

 

 

 

 

или Ужин с дымком

Thursday, October 8th, 2015

В то время, когда все внимание представителей ресторанной отрасли России было приковано к ведущей выставке «ПИР», которая неизменно проходит в октябре, в Москве этой осенью состоялось не менее значимое событие кулинарного мира.

5 октября в ресторане Quadrum отеля Four Seasons прошла презентация нового меню Meat Lovers by Josper для российских экспертов эно-гастрономической отрасли. Всего к дегустации гостям были предложены девять блюд, приготовленных в печи Josper. Особо по вкусу пришлись гурманам деликатный крем-суп из лука-порея с гренками escalibada, аспарагусом и иберийским хамоном, сочные бараньи ребрышки, говяжий стейк тартар в сопровождении пикантного горчично-медового соуса, а также подкопченные белые грибы с фуа-гра на гриле. Не остались участники ужина равнодушными не только к мясу, но и к овощам «с дымком» – свекле, картофелю, цветной капусте, а также спарже – с тонким ароматом гриля и легкой ноткой копчености. Превосходная комбинация мангала и печи позволяет Josper работать практически с любым продуктом, вне зависимости от его текстуры, придавая при этом блюду уникальный оттенок.

FOUR SEASONS MOSCOW

FOUR SEASONS MOSCOW

Ведущие рестораны мира сдаются перед исключительным качеством Josper – подлинной угольной печи – Hotel Four Seasons Moscow, Goodman,  «Колбасофф», «Мясо», Johnnie Green Pub, Art play café.

Оценить блюда, приготовленные в печи Josper, можно в таких престижных ресторанах, как Noma в Дании; Dinner в Лондоне; в недавно открытом Heart знаменитых братьев Адриа на Ибице; в El Nacional Карлоса Тихедора в Барселоне или же в ресторане Atmosphere в Бурж Халифа, Дубаи.

За все время существования на рынке печь Josper успела не только хорошо зарекомендовать себя среди шефов и владельцев ресторанов, но и стать именем нарицательным. Сегодня многие  рестораторы заявляют в своих заведениях Josper-меню, но при этом готовят свои блюда на совершенно ином оборудовании. «Такая практика отнюдь не радует нас», – утверждает представитель компании Josper Дарио Муле. «Прежде всего, мы хотим продемонстрировать экспертам ресторанного бизнеса, а также гурманам качество и уникальный вкус продукта, приготовленного на печи Josper – вы сразу поймете, что отличает нашу торговую марку от любого другого оборудования. Не все то Josper, что Josper-ом зовется», – резюмирует Муле.

FOUR SEASONS MOSCOW

FOUR SEASONS MOSCOW

Компания Josper S.A. (Хоспер, Испания) является мировым лидером в области производства закрытых печей-грилей премиум класса на твердом топливе. Грили Josper широко используются в ресторанах высокой кухни, тапас-барах, брассери и стейк-хаусах. Компания работает на рынке более 46 лет и успешно сотрудничает с около 25 тыс. клиентов по всему миру. 

 

JOSPER, most wanted ember in Moscow

Tuesday, October 6th, 2015

Moscow surrenders to JOSPER’s extraordinary quality, the authentic charcoal oven selected by the best Steak Houses and Brasseries from all over the world, to give answer to their most demanding clients. From the elegant Hotel Four Seasons Moscow to well-known prestigious brands, such as: Гудман, La Maree or Колбасофф. All of them have chosen the perfect embers to grill and none of them could resist the authentic JOSPER, a brand a hundred per cent produced in Spain, producing ovens since more than 46 years, with more than 25.000 clients all over the world.

FOUR SEASONS MOSCOW

FOUR SEASONS MOSCOW

Grill lovers visiting Moscow will be pleased. Since 2015 various prestigious restaurants of the city installed the authentic JOSPER charcoal oven in their kitchens. Thus, obtaining the best typical grill flavor, with an amazing texture and juiciness, and sat fine palate.

Amongst new JOSPER’s incorporations to the Muscovite cuisine, we highlight Hotel Four Seasons Moscow, where one can experience the typical yesterday’s flavor from the charcoal onto products grilled in the JOSPER. The perfect meat texture and juiciness can also be found at the restaurants Мясо, Гудман, Колбасофф, Джонни Грин Паб, La Maree, o Artplay кафе. All of them relied on JOSPER to bring the embers to their kitchens and gift their clients with an exceptional grill.

Колбасофф KOLBASOFF

Колбасофф KOLBASOFF

JOSPER Charcoal Ovens’ high quality steel and components, used during its production and assembly phases, confer to JOSPER its quality and reliability. The perfect combination of a grill and an oven, high temperature working, products sealing, smoking and grilling, result into dishes with a unique and unmistakable flavor.

And where to experience the real JOSPER Grilling live? In prestigious restaurants worldwide, such as: Noma in Denmark, Dinner in London and the just opened Heart from Adrià’s brothers in Ibiza, El Nacional from Carlos Tejedor in Barcelona or the restaurant Atmosphere in Burg Khalifa, Dubai.

Мясо - MEAT MOSCOW

Мясо – MEAT MOSCOW

Meat Lovers’ Menu in Four Seasons Moscow

Seizing PIR Expo, the Russian Hospitality Week in Moscow, JOSPER has designed a special fleshy menu named “Meat Lovers, by Josper ”, with which grill cuisine lovers will through and through experience Josper’s Passion for Grilling from October 5th to 8th at the firs-class Four Seasons Hotel Moscow.

Grilling tempting dishes such as: leek cream, “escalibada” toast together with asparagus topped with Iberic ham, “Les Tres Alzines” beetroot or smoked boletus with egg and grilled foie-gras, JOSPER will conquer Moscow during the PIR Expo 2015 at a spectacular environment in the renamed Four Seasons Hotel Moscow.

FOUR SEASONS MOSCOW

FOUR SEASONS MOSCOW

JOSPER, la brasa más deseada en Moscú

Tuesday, October 6th, 2015

Moscú se rinde a la extraordinaria calidad de JOSPER, el auténtico horno de carbón elegido por los mejores Steak Houses y Brasseries de todo el mundo para dar respuesta a sus clientes más exigentes. Desde el elegante Hotel Four Seasons Moscow hasta cadenas de restaurantes de reconocido prestigio, como Гудман, La Maree o Колбасофф todos buscan la brasa perfecta y ninguno de ellos ha podido resistirse al auténtico JOSPER, marca 100% Made in Spain, que fabrica desde hace más de 45 años y que cuenta con más de 25.000 clientes en todo el mundo.

FOUR SEASONS MOSCOW

FOUR SEASONS MOSCOW

Los amantes de la brasa que visiten Moscú están de enhorabuena: en 2015 varios restaurantes imprescindibles de la ciudad han incorporado a su cocina el auténtico horno de carbón vegetal JOSPER, perfecto para conseguir el típico sabor de la parrilla, con una gran textura y jugosidad, y para satisfacer los paladares más exquisitos.

Entre las nuevas incorporaciones JOSPER a la cocina moscovita, destaca la del Hotel Four Seasons Moscow, donde ya se puede disfrutar del sabor típico de antaño que el carbón impregna a los productos asados en el JOSPER. La textura y jugosidad perfectas de las carnes también se pueden encontrar en los restaurantes Мясо, Гудман, Колбасофф, Джонни Грин Паб, La Maree, o Artplay кафе. Todos ellos han confiado en JOSPER para llevar la brasa a sus cocinas, y regalar a sus clientes un braseado excepcional.

Колбасофф KOLBASOFF

Колбасофф KOLBASOFF

Los hornos de brasa JOSPER proporcionan a los platos esos sabores típicos de antaño, que el carbón impregna a los productos, además de una textura y jugosidad perfectas. La gran calidad de los aceros y componentes usados en la fabricación del JOSPER lo convierten en un producto único: combinando la función parrilla + horno, el horno brasa JOSPER trabaja con altas temperaturas, sellando el producto, ahumando y braseando a la vez, dando como resultado unos platos de un sabor único e inconfundible.

Los hornos de brasa JOSPER se pueden encontrar en las cocinas de los restaurantes más selectos del planeta como el Noma de Dinamarca, el Dinner de Londres, el recién inaugurado Heart de los hermanos Adrià en Ibiza, El Nacional de Carlos Tejedor en Barcelona o el restaurante Atmosphere, en el Burg Khalifa de Dubái.

Мясо - MEAT MOSCOW

Мясо – MEAT MOSCOW

Menú Meat Lovers en el Four Seasons de Moscú

Con motivo de la celebración de la feria PIR Moscú, JOSPER ha diseñado un menú especial “Meat Lovers”, que los amantes de la cocina a la brasa podrán degustar del 5 al 8 de octubre en el lujoso Four Seasons de Moscú.

Con platos tan tentadores como la crema de puerros, la torrada de escalibada y espárragos con jamón ibérico, la remolacha “Les Tres Alzines” o las setas ahumadas con huevo y foie-gras a la brasa, JOSPER conquistará Moscú durante la feria PIR en un entorno espectacular que permitirá disfrutar de una experiencia incomparable en el grill.

FOUR SEASONS MOSCOW

FOUR SEASONS MOSCOW

Jason Atherton, chef con una estrella Michelin, visita la central de JOSPER

Wednesday, November 19th, 2014

Jason Atherton, propietario del Jason Atherton Restaurant Group, con restaurantes en Singapur, Hong Kong, Shanghai, Dubái, Sidney, Nueva York y Londres y con una estrella Michelin, ha visitado de nuevo las instalaciones de JOSPER en Pineda de Mar. Acompañado de su equipo, Atherton estuvo un día en nuestra central, donde pudo vivir la experiencia de la pasión por el grilling mediante nuestro nuevo producto estrella: la RobataGrill.

Abre el restaurante “Al tuntún”, en Valencia, con un horno JOSPER como protagonista

Monday, November 10th, 2014

En Valencia acaba de abrir un nuevo restaurante al tun tún, que ya se ha convertido en cita obligada de la ciudad. Con una decoración muy sorprendente, de la interiorista Sandra Tarruella, el espacio cuenta como protagonista con un horno JOSPER que hará las delicias de los comensales. Con una cocina de producto, mimada al fuego y repleta de sabor, gracias al horno brasa JOSPER, instalado por el distribuidor dg3gastronoma en Valencia, en “Al tun tún” se podrá disfrutar del sabor tradicional de la brasa con las técnicas culinarias más actuales.

El Nacional: un macroespacio gastronómico en Barcelona

Wednesday, November 5th, 2014

 

El Nacional Barcelona es el nuevo espacio gastronómico de Barcelona que, liderado por el chef Carles Tejedor, recoge el patrimonio culinario de toda la Península Ibérica  y del sur de Francia. Con más de 3.600 m2, se trata del mayor espacio gastronómico de España, un local con alma, único en la ciudad, un antiguo parking con elementos arquitectónicos de la época industrial de final del S. XIX renovado y creado para sorprender a ciudadanos y visitantes. El macroespacio cuenta con 4 espacios gastronómicos y 4 barras especializadas, sin salir del mismo restaurante.

 

En este emplazamiento único, JOSPER es el protagonista absoluto de la Brasería, el restaurante especializado en carnes, con un horno cerrado y una parrilla abierta.

 

El Nacional Barcelona: Passeig de Gràcia, 24 Bis 08007 Barcelona

Niño Viejo-Hoja Santa: doblete mexicano en Barcelona

Friday, October 10th, 2014

Un restaurante gastronómico, Hoja Santa, y una cantina informal, Niño Viejo, comparten espacio en el nuevo proyecto del chef Albert Adrià, abierto recientemente en Barcelona.

Niño Viejo es un concepto informal, inspirado en las calles de México, que quiere realzar la cocina urbana mexicana (taquerías, fondas, puestos de quesadillas, mariscos). Aquí el  protagonista es el taco, y en especial el taco al pastor, preparado en el Shawarma desarrollado por JOSPER: un producto que permite asar la carne al calor de las brasas de carbón en posición vertical.

En cambio, la base de la propuesta de Hoja Santa es la cocina mexicana tradicional, más elaborada, con ingredientes y técnicas ancestrales que quieren dar a conocer a los comensales la cocina mexicana real. Se trata de una propuesta mucho más gastronómica y donde JOSPER tiene presencia destacada en la cocina.

A continuación, podéis disfrutar de la entrevista que nos concedió Paco Méndez, en el Niño Viejo-Hoja Santa, detallándonos su experiencia con JOSPER. ¡Una delicia para los sentidos! (clicar en la imagen).

 

Hoja Santa/Niño Viejo: Av. Mistral, 54 08015 Barcelona

Josper-Berasategui, un binomio de excepción en la cocina

Tuesday, July 22nd, 2014

Considerado uno de los mejores cocineros del mundo con 7 estrellas Michelin, Martín Berasategui inauguró hace poco más de medio año Eme Be Garrote, su flamante nuevo restaurante en el barrio de Ibaeta (San Sebastián), en una antigua sidrería que se caracteriza por su estilo contemporáneo y “euskandinavo”.

Se trata de una vuelta a los orígenes del maestro Berasategui, con una cocina de producto, mimada al fuego y repleta de sabor, sabiamente actualizada y a precios más que atractivos.

En este contexto, no podía faltar un horno brasa Josper. El chef Berasategui ha vuelto a confiar en nosotros y ha incorporado un Josper en su cocina para conseguir los mejores resultados, combinando el sabor tradicional de la brasa con las técnicas culinarias más actuales. Nos sentimos enormemente agradecidos de tener a Martín Berasategui como cliente y como amigo de Josper, es un honor y un orgullo para nosotros… ¡Muchas gracias Martín!!

A continuación, podéis ver la entrevista que nos concedió Martín Berasategui en el Eme Be Garrote, detallándonos su experiencia con Josper. ¡Una delicia para los sentidos!

Entrevista a Martín Berasategui: http://vimeo.com/84404611

 

El arroz con costra de Susi Díaz con el Josper

Monday, December 2nd, 2013

Susi Díaz es la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche, Alicante, y una de las pocas mujeres con una estrella Michelin. Su cocina aúna tradición y creatividad, con una especial atención a los productos de la zona, reinventando e innovando en las posibilidades gastronómicas de platos tan característicos como el arroz.

Ayer su arroz con costra fue el protagonista de las “Gastronotas de Capel”, el blog gastronómico de José Carlos Capel, que quiso explicar paso a paso cómo prepara Susi Díaz este plato tan suculento y único que lo convierten en una de las maravillas gastronómicas de su restaurante La Finca y de todo Elche.

Una receta fantástica, podéis leer el artículo completo aquí: El arroz suflé (con costra) de Susi Díaz

El resultado es espectacular y para conseguir ese aspecto como de soufflé, el huevo tiene que hincharse y subir y sólo se consigue con el calor seco del horno de leña o carbón. Ahí entra la acción de nuestro Josper, su alta temperatura de trabajo permite brasear y asar, evitando que el producto quede cocido. Por ello, y como explica José Carlos Capel: “No le vale Rational ni ningún otro horno eléctrico, porque la humedad interior impide que suban los huevos batidos que, curiosamente, no se baten apenas.”

¡Gracias Susi por tu confianza en nuestro horno brasa!! ¡Te deseamos muchos éxitos culinarios!
 

Links:
Gastronotas de Capel (El País): http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/
Restaurante La Finca: http://lafinca.es/