Archive for the ‘Clientes’ Category

JOSPER revoluciona el mundo de la brasa con su nueva Parrilla Vasca

Thursday, October 6th, 2016

JOSPER ha presentado en San Sebastian Gastronomika la nueva Parrilla Vasca, una parrilla tradicional, abierta, con gran valor por su diseño y como showcooking. La nueva Parrilla Vasca de JOSPER ya se ha instalado en locales de éxito como Vaca Nostra, de Juan Pozuelo, o Lomo Alto, de Carles Tejedor. Esta semana se instalará en el Martín Berasategui, el afamado tres Estrellas Michelin de Lasarte-Oria (Gipuzkoa).

Entrega del Combo de Parrilla Vasca doble y horno brasa Josper modelo HJX25M a Martín Berasategui en San Sebastian Gastronomika 2016

6 de octubre 2016.- JOSPER lo ha vuelto a conseguir: primero revolucionó el horno de brasa tradicional con el horno de brasa JOSPER, una barbacoa cerrada; años después le tocó el turno a la tradicional parrilla japonesa, especial para brochetas y pinchos, con la creación de la Robatta Grill; ahora vuelve a revolucionar el sector con el lanzamiento de la PARRILLA VASCA, una parrilla tradicional de alto diseño y tecnología, abierta, compuesta de diferentes módulos independientes, que permite la instalación adyacente de un horno JOSPER en un solo módulo de cocina complejo. La nueva PARRILLA VASCA de JOSPER es un equipamiento muy elegante, que da un alto valor añadido a todo local que la instale, no sólo porque aporta un sabor diferencial y único a los productos asados en ella, sino también como showcooking.

En el proceso de fabricación de la PARRILLA VASCA se usan las mejores aleaciones de acero creado por y para JOSPER, así como el diseño más avanzado en la construcción de parrillas tradicionales. La máquina incluye elevación del brazo mediante un sistema mecánico, accionado por un volante en el frontal y lleva montada una reductora de altísima calidad, que permite el movimiento sin esfuerzo alguno y con una altísima resistencia a altas temperaturas. El tiempo de encendido es de 20 minutos aproximadamente, y la temperatura de cocción de 250ºC.

Los módulos de cocción, al ser independientes, permiten regular cada parrilla independientemente para obtener un control total de la cocción de todos los alimentos. Cada módulo dispone de un sistema de recolección independiente de cenizas y de un cajón inferior para guardar todo los accesorios.

Parrilla Vasca modular JOSPER

La nueva PARRILLA VASCA es perfecta para todo tipo de establecimientos hosteleros: asadores, braserías, bares de tapas, bistro-cafés, restaurantes tradicionales y de alta cocina. Chefs tan prestigiosos como Juan Pozuelo o Carles Tejedor ya han confiado en la PARRILLA VASCA de JOSPER para sus locales, Vaca Nostra y Lomo Alto. Martin Berasategui, el único español con siete Estrellas Michelin, instalará su nueva PARRILLA VASCA en su restaurante “madre” en Lasarte-Oria esta misma semana.

 

Manu Yebras, director comercial de JOSPER, confiesa que decidió el desarrollo de la PARRILLA VASCA “porque los mayores asadores, los más prestigiosos, están en el País Vasco. Y JOSPER, que siente pasión por el grilling, también quería estar ahí”. Martín Berasategui, quien lleva trabajando con JOSPER más de 25 años, valora especialmente “el sabor diferencial y único que aporta JOSPER a mi cocina: una máquina perfecta que realza de forma extraordinaria los sabores auténticos de los productos que usamos en mi cocina”. “Una parte de las estrellas Michelin que tiene Berasategui se la debo a JOSPER porque muchas de las cosas que hacemos en mi cocina pasan por el horno JOSPER y es una maravilla”, sentencia Martín Berasategui.

 

Combo de tres Parrillas Vascas Josper y dos hornos de brasa modelos HJX25M y HJX45M

El Chef Raymond Blanc en Barcelona

Thursday, January 15th, 2015

Ayer fue un día especial en JOSPER, muy especial. Nuestro responsable de exportación, Marcelo Castiglioni, confirmaba la visita de Raymond Blanc y su participación exclusiva en la JOSPER Grilling Experience. No únicamente contar con su experiencia y savoir-faire ha sido un honor para el equipo JOSPER, sino también el tener la oportunidad de compartir una jornada con él en Barcelona y poder recoger, de primera mano, la reacción de sus sentidos ante nuestra brasa gastronómica.

Para los que no estén muy familiarizados con el nombre,  Raymond Blanc es uno de los chefs más destacados a nivel internacional. De origen francés, Monsieur Blanc goza de gran reconocimiento en el Reino Unido, donde dirige el idílico restaurante del hotel Le Manoir aux Quat’Saisons, un reducto gourmet en la campiña inglesa que cuenta con 2 estrellas Michelin, y la Raymond Blanc’s Cookery School, una de las escuelas más prestigiosas de Gran Bretaña.

A primera hora de la mañana, la jornada ya prometía ser única. Después de un paseo por el centro histórico de Barcelona, por Ciutat Vella y la zona del Barrio Gótico, Marcelo y Monsieur Blanc siguieron Rambla arriba hasta llegar al corazón gastronómico-social de Barcelona, el Mercat de la Boqueria, tal como él mismo inmortalizaba en su Twitter.

“Un placer para los sentidos!”, nos comentó unas horas más tarde. Las primeras fresas de la temporada resultaron una delicia para su paladar. Y su tan apreciado pescado y marisco fresco, expuesto en las paradas del mercado, y que en breve cocinarían para él en un horno JOSPER. Tras unos vinos y unas tapas en El Quim de la Boqueria  se preguntaba el Chef en Twitter, si sería posible encontrar semejante calidad de producto en Londres algún día. Sus followers británicos contestaban y proponían reconocidos mercados de Londres como alternativa al de Barcelona. El Blanc más tuitero publicaba provocador y emocionado, mientras paseaba cómodamente por la mayor despensa de productor fresco que muchos quisieran tener en su cocina.

Ya en el Showroom de JOSPER, Blanc se dejó llevar por la pasión por el grill, participando en el encendido del horno y degustando platos tan diversos y gustosos como los mejillones a la brasa, el arroz al carbón y la vichyssoise de puerro escalibado, entre muchos otros. Y cada uno de ellos, realizados con técnicas y temperaturas de cocción específicas de los hornos JOSPER. En uno de sus tuits, el Chef comentaba: “Isn’t he gorgeous!”/ “¡No os parece maravilloso!”, refiriéndose a él/he, el horno de brasa Josper

Ya por la noche, tras un descanso, Raymond Blanc siguió con su tour personalizado y llegó a un espacio que no necesita presentación: el Tickets de Albert Adrià. Un establecimiento que ofrece una experiencia gastronómica única y que forma parte de la apuesta de Albert Adrià por acercar la alta cocina y el consumo cotidiano de producto fresco y de calidad al cliente. Ésta última experiencia culinaria fue la guinda al pastel de un día muy especial, tanto para Marcelo, como para todo el equipo de JOSPER y esperamos, que también para el Chef Raymond Blanc. Al menos, así nos lo ha parecido, a juzgar por la actividad de su perfil @raymond_blanc en Twitter.

Éxito del primer JOSPER TOUR

Friday, December 12th, 2014

 Josper Tour

Se ha celebrado el primer tour culinario JOSPER, que ha permitido a sus participantes disfrutar de una auténtica experiencia gourmet JOSPER, combinando la buena cocina a la brasa con la visita a lugares de interés gastronómico de nuestra geografía.

Este primer grupo, integrado por profesionales del sector HORECA procedentes de Ucrania, Rusia, Kazajistán y Bielorrusia, ha visitado diferentes lugares emblemáticos de Catalunya (Girona, Barcelona y la Costa Brava) y ha podido disfrutar de varias experiencias culinarias, entre ellas de la cocina de Joan Valls, en Les Tres Alzines, de Albert Adrià en Bodega1900, o de Carles Tejedor, en El Nacional, entre muchos otros.

También participaron en la JOSPER live grilling session en la central de JOSPER en Pineda de Mar.

Josper-Berasategui, un binomio de excepción en la cocina

Tuesday, July 22nd, 2014

Considerado uno de los mejores cocineros del mundo con 7 estrellas Michelin, Martín Berasategui inauguró hace poco más de medio año Eme Be Garrote, su flamante nuevo restaurante en el barrio de Ibaeta (San Sebastián), en una antigua sidrería que se caracteriza por su estilo contemporáneo y “euskandinavo”.

Se trata de una vuelta a los orígenes del maestro Berasategui, con una cocina de producto, mimada al fuego y repleta de sabor, sabiamente actualizada y a precios más que atractivos.

En este contexto, no podía faltar un horno brasa Josper. El chef Berasategui ha vuelto a confiar en nosotros y ha incorporado un Josper en su cocina para conseguir los mejores resultados, combinando el sabor tradicional de la brasa con las técnicas culinarias más actuales. Nos sentimos enormemente agradecidos de tener a Martín Berasategui como cliente y como amigo de Josper, es un honor y un orgullo para nosotros… ¡Muchas gracias Martín!!

A continuación, podéis ver la entrevista que nos concedió Martín Berasategui en el Eme Be Garrote, detallándonos su experiencia con Josper. ¡Una delicia para los sentidos!

Entrevista a Martín Berasategui: http://vimeo.com/84404611

 

Josper felicita a sus clientes con estrellas Michelin

Thursday, November 21st, 2013

En el magnífico Museo Guggenheim de Bilbao se celebró ayer miércoles 20 de noviembre de 2013 la gala de presentación de la nueva edición de la Guía Michelin España & Portugal 2014.

En total han sido 171 establecimientos los distinguidos en las tres categorías: 8 restaurantes con tres estrellas, 19 con dos y 144 con una estrella.

Desde aquí queremos expresar nuestra más sincera felicitación a todos los galardonados, a los que estrenan distinción y a los que la mantienen. Nos enorgullece que la gastronomía española reciba este amplio reconocimiento, reflejo del alto nivel, la calidad y la profesionalidad que tiene la cocina española actual.

Y especialmente hoy queremos felicitar a todos nuestros clientes con estrellas Michelin, ¡estamos muy contentos por todos vosotros!! Gracias por dejarnos formar parte de vuestra pasión diaria por la cocina con el JOSPER.

Es todo un orgullo poder decir que, entre todos los galardonados en esta edición de la guía roja, sumamos más de 20 estrellas Michelin!!! Entre los 8 restaurantes con la máxima distinción de 3 estrellas, es un honor para nosotros tener como clientes Josper a:

Diverxo. David Muñoz (Madrid)
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)

Otros de los restaurantes “estrellados” con un Horno Brasa JOSPER son:

El Portal. Francis Paniego (La Rioja), Monastrell (Alacant), Tickets (Barcelona), Rodrigo de la Calle, (Aranjuez, Madrid), Gaig (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Saüc (Barcelona), Can Jubany (Calldetenes, Barcelona), Els Tinars (Llagostera, Girona), Etxanobe (Bilbao), Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca), La Finca (Elche, Alicante), Les Magnòlies (Arbúcies, Girona).

En los próximos días os completaremos esta información… ¡Enhorabuena a todos!!
 
Podéis consultar el listado completo de restaurantes con estrellas Michelin 2014.

Más información sobre la guía roja en este artículo: 10 puntos para conocer la historia y la operativa de la Guía Michelin

 

Peter De Clercq y las brasas del Josper

Wednesday, October 16th, 2013

Hoy compartimos con vosotros la visita de Peter De Clercq, campeón del mundo de barbacoa en 2003, propietario del restaurante Elckerlijc en Maldegem, Bélgica.

De Clercq es autor de varios libros sobre cómo asar a la parrilla y actualmente es un famoso presentador de programas de cocina en la televisión belga. Es un auténtico embajador de la técnica de la parrilla en su país y en todo el mundo, y sabe bien cómo asar cualquier tipo de alimento de una forma única, añadiendo especias al fuego para generar ráfagas aromáticas de humo especiado.

Gracias a la gestión de Maes Inox, nuestro importador oficial en Benelux, De Clercq ha incorporado un Horno Brasa Josper en su cocina y está encantado con los resultados, llegando a conseguir aromatizar mucho mejor el producto braseado y con más sabor. Después de más de 25 años de experiencia en el mundo de la barbacoa, Peter ha quedado sorprendido de la rapidez, eficiencia y autenticidad de sabores que se consiguen con el Josper.

Durante su visita en Barcelona, Peter y su equipo no perdieron la oportunidad de comer en uno de los restaurantes con sabor “Josper” de la ciudad condal, el Pura Brasa Arenas.

Estamos encantados de poder aportar nuestro grano de arena al mundo de la barbacoa con expertos como Peter De Clercq. Cabe decir que De Clercq está terminando un nuevo libro y ya ha pensado en incluir varias recetas con nuestro Josper… ¡Gracias Peter!!

Para conocer más la trayectoria de Peter de Clercq: http://www.peterdeclercq.be/home_bbq-en

Josper estrena dos hornos en Moscú

Wednesday, July 3rd, 2013

Desde Moscú nos llegan estas imágenes de una nueva puesta en marcha de Hornos JOSPER en Rusia, con una instalación “full-equipped” en uno de los mejores restaurantes de nivel de la ciudad:

Hornos Josper en Moscú

os Hornos Josper en un restaurante nuevo de Moscú

Se trata de dos JOSPER HJX45 LACXP con armario conservador, instalados en medio de la cocina vista al público, para que los comensales puedan ver en directo los dos hornos funcionando a pleno rendimiento, cocinando carnes y pescados al calor auténtico de la brasa.

La gastronomía rusa apuesta por JOSPER, ¡el rey de la cocina!! Y es que nuestra pasión por la brasa no deja indiferente a nadie…

Pasta fresca “Malloreddus” a la brasa

Friday, June 21st, 2013

Cuando hablamos de nuestro Horno JOSPER pensamos en la brasa, en la cocina al carbón… y nos viene a la mente la carne asada o las verduras en su punto de braseado. ¡Pero en el Josper cocinamos mucho más!! Mariscos, arroces, foies, setas… Cada día nos llegan imágenes a través de twitter o facebook de platos increíbles que se cocinan en el horno JOSPER, y nos sorprenden por su diversidad y originalidad.

Por todo ello hoy os presentamos esta fantástica receta de Francesco Mazzei: Malloreddus con almejas. Es un plato de pasta, pasta fresca cocinada a la brasa del JOSPER, con la sencillez y la autenticidad de la cocina italiana. Francesco Mazzei es calabrés, y es el chef del restaurante L’Anima de Londres, considerado uno de los mejores restaurantes italianos en el país. Francesco es pura cocina italiana, como él mismo define “es la cocina de la mama con las manos del chef, eso fue la idea para crear L’Anima”. Y en esta forma tradicional de cocinar encuentra el horno JOSPER “una gran máquina” porque no utiliza gas, ni electricidad… es un horno de carbón.

Como buen italiano, Francesco basa sus platos en la calidad de los ingredientes. Las mejores almejas, los mejores tomates, las mejores hierbas frescas… buscando ese sabor auténtico de los alimentos. Y nos prepara un sencillo plato de pasta en el horno JOSPER con los siguientes ingredientes:

Receta de Pasta fresca con almejas al Josper

Pasta “Malloreddus”:
4 tazas de harina de sémola
1 taza y media de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafrán molido

100 g de pasta
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Albahaca fresca
5 tomates cherry partidos por la mitad
Chile fresco
15 almejas frescas
Vino blanco
Bottarga

Mientras se cocinan los tomates cherry con el ajo, la albahaca, el chile fresco y las almejas en una cazuela dentro del horno, Francesco hierve los malloreddus, listos cuando ya flotan. Agrega la pasta hervida a la cazuela, con un poco de vino blanco, y todos los ingredientes adquieren juntos el sabor de la brasa. Finalmente, añade al plato un poco más de albahaca y la botarga rallada por encima, y listo. Delicioso, auténtico… ¡espectacular!!

Podéis ver más vídeos de recetas y entrevistas a grandes chefs en nuestra web: ¡Josper en acción!

 

Puesta en marcha de un Horno Josper en Seúl

Friday, June 14th, 2013

JOSPER llega a Corea del Sur. Nuestro equipo de chefs encargados de la puesta en marcha de Hornos Josper en Asia nos envía estas imágenes de una nueva instalación en Seúl:

Horno Josper instalado en Seúl

¡El nuevo Horno Josper ya está preparado para la acción!!

Detalle del Horno Josper instalado en Seúl

La instalación se ha realizado en un restaurante situado en el moderno edificio COEX de Seúl. Los espaguetis con vieiras, el risotto de marisco y la carne asada a la piedra son algunos de sus platos emblemáticos, que cocinados en el Horno Josper adquieren esa esencia única de la brasa, además de una textura y jugosidad excelentes.

Platos cocinados al Josper en Seúl

JOSPER está presente en los 5 continentes, con más de 25.000 clientes repartidos en 80 países diferentes que han confiado en nuestro producto por su calidad en el braseado, rapidez de cocción y su diseño único.

Josper colabora con Hamburguesa Nostra en el Madrid Open

Thursday, June 6th, 2013

En Josper nos encanta poder colaborar con nuestros clientes y más en eventos que se prestan a demostrar las cualidades de nuestro horno funcionando a pleno rendimiento.

En este caso, estuvimos acompañando a Hamburguesa Nostra en el Mutua Madrid Open 2013, el torneo de tenis celebrado el pasado mes de mayo con un gran éxito de asistencia, cocinando hamburguesas a la brasa para todos los visitantes del stand.
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